Il forno della famiglia Corsini fu aperto nel 1875 ed ancora oggi si trova nella storica sede di Via Terme a Porretta Terme.
Durante la seconda guerra mondiale, a causa dei bombardamenti che colpivano la linea gotica, il forno fu trasferito a Castelluccio.
Con il passaggio dell’attività nelle mani di nonno Corsini, il forno venne completamente ristrutturato, aumentando la superficie del laboratorio di produzione.
La quarta generazione con Giorgio Corsini– a metà degli anni cinquanta – iniziò a fare esperienza presso alcune delle più note pasticcerie di Bologna (San Martin, Canasta, Torinese) per poter affiancare all’attività di panificazione anche quella di pasticceria.
Nel 1990 i prodotti della forneria Corsini, sono stati richiesti dal Governo Italiano, per diverse manifestazioni a Mosca presso l’Ambasciata e il teatro Bolshoj.
Attualmente il forno è nelle mani del giovane Ivo Corsini, che ha trovato nell’attività di famiglia una forte motivazione d’impegno, riuscendo, ad ottenere rapidamente, riconoscimenti e premi; Dopo aver seguito i corsi e i consigli di apprezzati maestri ha partecipato alle selezioni italiane che lo hanno portato assieme ai suoi colleghi a vincere nel mese di maggio 2002 a Bulle in Svizzera – la Coppa Europea della panificazione artigianale, nella sezione “vienneserie”.
Oggi l’attività punta su una costante ricerca di materie prime di alta qualità, presenti nelle zone limitrofe, per essere impiegate nella produzione tradizionale di prodotti tipici.
Alla produzione giornaliera di pane e brioches si affianca quella di diversi prodotti da forno e di pasticceria e alcuni di questi utilizzando solamente lievito naturale.
Tra le diverse tipologie di pane, meritano una nota di rilievo: pane alle noci, pane alle olive marinate, pane delle terme, pane a lievitazione naturale, pani con cereali diversi (segale, farro, grano duro, ecc.).
Tra i dolci si segnalano: colombina, pesche, zuccheri montanari, biscotti al farro, torta di mele, delizie ai frutti di bosco, cantucci al pistacchio e albicocca, ciambella al miele, ciambella e biscotti del nonno, panettoni e colombe a lievitazione naturale e il ciambellone di via terme.
Non ci resta che augurarvi una Buona Navigazione e... buon appetito!
Antica Forneria e Pasticceria Corsini dal 1875
40046 Porretta Terme (BO) - Via Delle Terme, 8
Tel. 0534 22067 - P.I. 00508181203
info@forneriacorsini.com
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