Antica forneria Corsini dal 1875

Il forno della famiglia Corsini fu aperto nel 1875 ed ancora oggi si trova nella storica sede di Via Terme.
I locali erano piuttosto ristretti, poiché una parte serviva da rimessa per i cavalli della posta, e la produzione era contenuta.
Durante la seconda guerra mondiale, a causa dei bombardamenti che colpivano la linea gotica, il forno fu trasferito a Castelluccio.
Con il passaggio dell’attività nelle mani di nonno Corsini, il forno venne completamente ristrutturato, aumentando la superficie del laboratorio di produzione.
Il figlio Giorgio fu mandato – a metà degli anni cinquanta – a fare esperienza presso alcune delle più note pasticcerie di Bologna (San Martin, Canasta, Torinese) per poter affiancare all’attività di panificazione anche quella di pasticceria.
Attualmente il forno è nelle mani del giovane nipote Ivo, che ha trovato nell’attività di famiglia una forte motivazione d’impegno, riuscendo, ad ottenere rapidamente, riconoscimenti e premi; Dopo aver seguito i corsi e i consigli di apprezzati maestri ha partecipato alle selezioni italiane che lo hanno portato assieme ai suoi colleghi a vincere nel mese di maggio 2002 a Bullè in Svizzera – la Coppa Europea della panificazione artigianale, nella sezione “vienneserie”.